日替わりコラム
梅雨明け待ってま〜す(^o^)
合掌 ありがとうございます。
梅雨が明けそうです。梅を干す準備をしています。
10日と13日にシソを揉みをしました。上の写真は収穫したシソを洗いました。大きな樽を3個用意して収穫したシソを一番から2番、3番洗いと洗います。その後塩もみをします。塩もみすると濃い紫の汁が出ます(下の写真の真ん中のすり鉢)。これは灰汁なのでしっかり絞って捨てます。その後絞ったシソに梅酢(黄色い桶の汁)をかけてさらにすり鉢で揉みます。すると真っ赤なきれいな色になります。不思議なくらいきれいな色のなります。
もう梅雨明けでしょう(^o^)明けたら梅を三日三晩干してカラカラになった梅とシソと梅と交合につけ込んでいきます。
団参など練成会にご参加の皆様からも「総本山の梅干しは美味しい」と云っていただきます。
今年も美味しい梅干しが出来ると思います。
練成会にご参加くださいまして、どうぞご賞味くださいませ(*^_^*)
文・写真:上村 アリ子7月22日

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